Kuracie mäso a kvôli čomu je prospešná jeho konzumácia
Jedným z hlavných druhov potravy je celosvetovo už niekoľko tisícročí pre ľudstvo na celej planéte práve kuracie mäso. Ale prečo práve kuracie mäso? Je to najmä vďaka jeho využiteľnosti v kuchyni. Možno ho totižto pripraviť na nespočetne veľa spôsobov, kombinovať ho s rôznymi surovinami a zrejme všetkými možnými prílohami. Navyše ak pripravujete pokrm z kuracieho mäsa pochádzajúceho z voľného chovu, je dostatočne bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny. Tento typ kurčiat je taktiež perfektný zdroj vitamínov a minerálov, medzi ktoré radíme napríklad niacín, vitamín A, B6, kyselinu pantoténovú, selén, fosfor, riboflavín a taktiež cholín.
Kuracie mäso a na čo si dať pozor pri jeho príprave
Bielkoviny v kuracom mäse
Využiteľnosť kuracieho mäsa v kuchyni je naozaj široká a možno z neho pripraviť pokrmy od domáceho vývaru, ktorý zvládne skutočne každý až po tie najkomplikovanejšie špeciality šéfkuchárov. Pri jeho príprave je dôležité dávať pozor predovšetkým na dostatočné tepelné spracovanie. Príliš skoré odstavenie z panvice alebo vytiahnutie kuracieho mäsa z rúry by mohlo viesť k zdravotným komplikáciám. Dôvodom je prítomnosť potravinových mikroorganizmov, ktoré sa dostatočnou tepelnou úpravou zničia. Napriek tomu, že sa prípadné zdravotné komplikácie objavujú skutočne ojedinele, tak spomenieme aspoň niektoré z nich. Môžeme pri nich hovoriť napríklad o bolesti brucha, hnačkách, vracaní a prípadnej dehydratácii. Aj kvôli tomu je nutné dodržať potrebný čas jeho pečenia. Uviesť však všeobecný čas prípravy jednotlivých častí kuraťa je viac-menej nemožné. Ak ste sa však rozhodli upiecť celé kurča, tak napríklad pri váhe 2 – 3 kg by doba pečenia mala byť približne 2 hodiny. Zároveň je potrebné zabezpečiť minimálnu teplotu 70°C v najhrubšej časti stehien alebo kuracích pŕs. Ak však restujete kuracie prsia na panvici, tak čas prípravy je niekde medzi 10 – 15 minút, vyhnete sa tak zdravotným komplikáciám a kuracie mäso bude súčasne dostatočne šťavnaté. Ak by ste ho však, napríklad na panvici, pripravovali dlhšie, hrozí jeho vysušenie a na tanieri tak skončí tvrdé a suché mäso. Ak ste s jeho prípravou niekde v začiatkoch, viete si pomôcť vizuálnou kontrolou a kuracie prsia prepoliť. Ak je mäso upečené do zlatista, v celej hrúbke biele a bez prítomnosti krvavých škvŕn, môžete ho podávať. Ak podobný recept budete nabudúce opakovať, určite už budete vedieť dokonale odhadnúť ten správny čas. Nie je to až taká veda, čo poviete?
Kvalitné kuracie mäso nájdete na internetovej stránke http://www.kurakralovske.sk/ .